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纽甜(neotame) 纽甜(Neotame)是由法国科学家在研究高倍甜味剂的扩展结构与甜味之间的关系时, 通过对阿斯巴甜分子结构和连接不同疏水基团的研究时,发现合成出的新物质。 纽甜甜度非常高,大约是蔗糖的7000到13000倍,是阿斯巴甜的30-60倍。能量值几乎为0,甜味**, 不仅可以用于食品和饮料中,而且可以与其他强力甜味剂或多糖混合使用。 纽甜具有**甜味,没有其他甜味剂常带的苦味和金属味,将其配成不同浓度的水溶液, 它的甜味随着溶液浓度的增加而增加,相同实验用在可乐饮料中,随着甜味剂浓度增加,不仅甜味增加, 而且增加了饮料的风味。纽甜不仅可以广泛应用于食品和饮料中, 而且可以单独或与其他强力甜味剂或多糖复合使用。它在干燥或中性的条件下都十分稳定, 尤其在含水的体系中比阿斯巴甜要相对稳定。纽甜的稳定性受PH、温度和湿度等因素影响。 纽甜于1993年取得物质产品**, 2003年4月我国卫生部批准纽甜在各种食品中使用,按生产需要量添加,之后纽甜进入我国市场并开始大范围使用。 纽甜的质量标准 含量:97.0%-102%; 游离二肽酸:≤1.5%; 其他相关物质:≤2.0%; 比旋光度:-40.0°―43.4°;铅:≤2.0mg/kg; 水份:≤5%; 灼烧残渣:≤2%。